Cava Mas Sardana er en mousserende vin, der kommer fra hjertet af Penedès-regionen i Catalonien, Spanien, kendt for sin lange tradition for at producere cava af høj kvalitet.
Denne cava er fremstillet på den klassiske metode, også kendt som Método Tradicional, hvilket betyder, at anden gæring sker i flasken, præcis som i fremstillingen af Champagne.
Cava Mas Sardana har en lys, gylden farve med fine, vedvarende bobler.
I næsen byder den på friske noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster og subtile toner af brioche og mandler, som kommer fra gæringen.
På ganen er den elegant og balanceret, med en god syre, frisk frugtsmag og en behagelig tørhed, der afrundes med en delikat mineralitet og en vedvarende, ren eftersmag.
Denne cava er perfekt som aperitif, men den gør sig også fortrinligt til skaldyr, lette fiskeretter, tapas eller oste som manchego.
Den kan serveres ved en temperatur på 6-8°C for at sikre optimal nydelse.
Selvom Cava Mas Sardana er klar til at blive nydt nu, kan den lagres i op til 2-3 år, hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet.
Vinhuset
Franck Massard
Franck Massards dedikation til vin og vindyrkning gjorde, at han startede sit eget vinhus for at kunne dele ud af sin store passion med resten af verden.
Franck var ’UK Best Sommelier’ i 1996. Han fik WSET diplomet i 1998 og Master Sommelier Advanced diplomet i 1999
Som Franck selv siger:
”Alt begyndte i 2004, da jeg, sammen med en gammel ven, der også er sommelier, købte vores egen vingård i Priorat og gjorde vores drøm til virkelighed. På den vingård dyrkede jeg min første vin, Huellas, og fandt samtidig ud af, at hemmeligheden bag god vin er evner, tålmodighed, hårdt arbejde og passion. Jeg kunne ikke være mere glad for det, jeg gør nu. Jeg lever virkelig min drøm.”