Chateauneuf du Pape David e Goliath, BIO, Domaine Fontavin Rhône, Frankrig er lavet på 80 Grenache, samt Syrah og Mourvedre.
Vinstokkenes alder på denne 1 hektar vinmark er 80 plus år. De vokser i rødt ler og rullesten.
Vinavl: Biologisk landbrug. Traditionel bægerpynt. Jordbearbejdning, fårekompost til jordliv.
Vinfremstilling: Manuel høst og lagret 12 måneder på franske eg. og lagre nemt plus 15 år på flaske.
Vinen har en intens rød farve med blommerefleksioner. Kompleks næse af meget modne og stuvede sorte frugter, sjældne træessenser. Kraftig og ligetil gane, med stramme tanniner. Aromaer af kirsebær (Kirsch), krydderier, ristede noter. For elskere af sjældne vine.
Se hvordan du kan bestille Chateauneuf du Pape David e Goliath, BIO, Domaine Fontavin Rhône, Frankrig, Rhône her: Bestilling
Vinhuset:
Rødderne til vores domæne
Fontavin-ejendommen har i øjeblikket 45 hektar vinstokke i 8 kommuner. I Vacqueyras, Gigondas, Beaumes de venise, Châteauneuf du Pape, Courthézon… der er grunde plantet af forfædrene, men endnu flere minder: det blå hus med palmer, fårefolden og vaskehuset, snackkagen…Vaucluse byder på en stor mangfoldighed af relieffer: Dentelles de Montmirail, skarpe kalkstensnåle, Baronnies-massivet, Luberon og “giganten i Provence”, Mont Ventoux, der dominerer på 1912 m og glæder hvert år cyklister over hele verden. Disse relieffer blev født fra havet for 200 millioner år siden og præsenterer et landskab stærkt præget af geologi.De er kombinationen af sedimentation (kalk- og mergelaflejringer fra jura og kridt, sand og sandsten fra tertiærtiden) og tektonisk blanding. Beliggende på den store forkastning kendt som “Nîmes”-forkastningen, dukker disse massiver op med konstruktionen af Pyrenæerne og den alpine fremstød. Længere nede, på sletterne, er områderne frugtbare og er hjemsted for en stor del af de franske tidlige afgrøder.I Vaucluse er der mange floder og vandløb såsom: Rhône, Durance og Sorgue. De hugger sig vej gennem kalkstensklipperne og trods meget tørre somre er vandet stadig ret til stede i Vaucluse.